{"id":15527,"date":"2021-09-03T16:07:33","date_gmt":"2021-09-03T14:07:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesignspeaking.com\/?p=15527"},"modified":"2021-09-03T16:19:54","modified_gmt":"2021-09-03T14:19:54","slug":"social-warming-28-posti-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thesignspeaking.com\/it\/social-warming-28-posti-restaurant\/","title":{"rendered":"Social Warming con 28 Posti"},"content":{"rendered":"\n

Un progetto del food designer Mart\u00ed Guix\u00e9 e dello chef Marco Ambrosino realizzato in collaborazione con la Scuola Politecnica di Design SPD di Milano<\/h2>\n\n\n\n

In occasione della Milano Design Week 2021, il ristorante 28 Posti<\/a> <\/strong>rinnova l\u2019invito a un designer di fama internazionale a realizzare un men\u00f9 a quattro mani con lo chef Marco Ambrosino.<\/p>\n\n\n\n

Con il food designer catalano Mart\u00ed Guix\u00e9<\/a><\/strong> Marco Ambrosino progetta una cena-manifesto in cui sia gli oggetti che il men\u00f9 rielaborano in chiave simbolica i concetti di sostenibilit\u00e0 ambientale, economica e sociale, dimostrando come attraverso un modello di ristorazione sostenibile sia possibile contribuire positivamente alla lotta allo spreco alimentare e incidere con messaggi concreti sulla possibilit\u00e0 di cambiare le abitudini dei consumatori.<\/p>\n\n\n\n

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Il progetto \u00e8 stato realizzato in collaborazione con gli studenti del Master in Food Design and Innovation della Scuola Politecnica di Design SPD<\/a><\/strong> che, coordinati dal designer e dallo chef, sono stati invitati a partecipare a una call progettuale legata al tema della cena e ai concetti portati sulla tavola del 28 Posti.<\/p>\n\n\n\n

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Da questa esperienza didattica hanno preso forma tre oggetti progettati con gli studenti, che accompagnano gli altri quattro oggetti disegnati da Mart\u00ed Guix\u00e9<\/a><\/strong>. Oggetti politici o \u201cspeaking object\u201d, come li ha definiti il designer, che hanno il compito di comunicare un messaggio legato ai temi della cena. Sono oggetti non funzionali ma comunicativi che accompagnano ogni piatto del men\u00f9 degustazione, e la loro sola presenza in tavola genera curiosit\u00e0 stimolando lo scambio a livello sociale. L\u2019inclusione di questi \u201coggetti parlanti\u201d estende in modo divertente la semplice ingestione di un pasto e permette di soddisfare i sensi dando libero sfogo a idee, ideologie e politica.<\/p>\n\n\n\n

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Per le ricette, Marco Ambrosino sviluppa le tematiche affrontate dalla sua cucina e realizza i suoi piatti con prodotti a basso impatto ambientale, selezionando produttori rispettosi degli ecosistemi e della biodiversit\u00e0 e utilizzando ingredienti attenti ai bisogni locali e alla valorizzazione del territorio.<\/p>\n\n\n\n

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Quindi il men\u00f9 di Social Warming, uno scambio a livello sociale durante la consumazione, invita i commensali a riflettere su come si pu\u00f2 utilizzare quello che avanza, per quanto tempo si pu\u00f2 consumare e chi o cosa stabilisce che non pu\u00f2 pi\u00f9 essere consumato.<\/p>\n\n\n\n

Social Warming<\/em> \u00e8 un\u2019esperienza che il pubblico potr\u00e0 vivere in prima persona dal 3 al 12 settembre, prenotando a cena, con possibilit\u00e0 di scelta tra diversi men\u00f9 da sei, otto o dieci portate.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa maggior parte delle volte<\/em> \u2013 dichiara Guix\u00e9 – il men\u00f9 di un ristorante appare come una sequenza di piatti che configurano un messaggio di piacere al palato, ma non rende leggibile la complessit\u00e0 del pensiero richiesto per la sua produzione. <\/em>Social Warming \u00e8 un men\u00f9 gastronomico progettato con una logica che permette di gustare e godere al massimo di trame, odori e sapori, ma nello stesso tempo \u00e8 il progetto di un men\u00f9 che vuole consapevolmente generare una presa di posizione in chi andr\u00e0 a fruirne<\/em>. Il Social Warning Meal \u00e8 un men\u00f9 parallelo, non commestibile e fatto di oggetti progettati, che comunica talvolta in modo subliminale, talvolta in modo pi\u00f9 diretto, l’atteggiamento incorporato nel cibo. Il Social Warning Meal \u00e8 un men\u00f9 degustazione che si combina con l’attivismo gastronomico\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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MART\u00cd GUIX\u00c9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mart\u00ed Guix\u00e9 \u00e8 nato a Barcellona nel 1964. Ha studiato Interior design a Barcellona e Industrial design alla Scuola Politecnica di Design. Vive e lavora \u201csu materia vivente\u201d tra Barcellona e Berlino. Si definisce \u201cex-designer\u201d e lavora per aziende come Alessi, Camper, Chupa-Chups, Desigual, Droog Design, Saporiti e Danese. Ha esposto al MoMA di New York, al Design Museum di Londra, al MACBA di Barcellona e al Centre Pompidou di Parigi.<\/p>\n\n\n\n

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MARCO AMBROSINO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Marco Ambrosino, giovane cuoco di Procida, propone una cucina contemporanea, che utilizza solo prodotti di stagione, orientata verso valori etici, attenta alla qualit\u00e0 degli alimenti, al rispetto dell’ambiente e all’equit\u00e0 dei processi di produzione. Le sue precedenti esperienze gli hanno permesso di creare un equilibrato connubio tra la cucina tradizionale campana e quella sperimentale e d’avanguardia. \u00c8 docente di cucina presso la Food Genius Academy di Milano e collabora con il Corso Superiore di Cucina Italiana di ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana.<\/p>\n\n\n\n

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Scuola Politecnica di Design SPD<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Fondata nel 1954 a Milano, la SPD \u00e8 la prima scuola \u201cpost-graduate\u201d italiana, concepita come un ponte verso le professioni creative. L\u2019offerta formativa consiste in programmi di formazione avanzata e master universitari che abbracciano ambiti diversi: dal prodotto agli spazi, dalla comunicazione alla mobilit\u00e0. Il Dipartimento di Food Design e il laboratorio di ricerca Food Ideas sono tra i progetti pi\u00f9 recenti della scuola per promuovere l’innovazione nel settore agroalimentare. L\u2019attivit\u00e0 di SPD \u00e8 stata riconosciuta a livello internazionale con il premio Compasso d\u2019Oro.<\/p>\n\n\n\n

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28 Posti restaurant in Milan, via Corsico 1 (MM2 Porta Genova)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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28 Posti, interior design project by Cristina Celestino<\/figcaption><\/figure>\n<\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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