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Cosa succede quando un architectural designer inizia a cuocere torte?

Pasticcera di origine ucraina, Dinara Kasko è una food designer creativa che inventa crostate cinetiche geometriche, dessert geometrici, bolle con frutta esotica …

Quando sono gli algoritmi a creare i dolci il risultato possono essere 81 singole torte in cui ogni singolo pezzo è unico nella forma.

È possibile anche acquistare gli stampi in silicone con le ricette sul suo sito web www.dinarakasko.com

Il 20, il 21 e il 22 dicembre Dinara Kasko è a Barcellona per una Master Class aperta a qualsiasi livello di esperienza.

Come nei workshop, ogni studente lascerà il corso con il proprio lavoro e avendo imparato le tecniche insegnate da Dinara Kasko. Non imparerà solo la ricetta, ma anche le tecniche più essenziali per creare torte, temperature, consistenza, equilibrio dei sapori, stabilizzazione, integrazione del prodotto, tutte le conoscenze da mettere poi in pratica quando in futuro preparerà altre torte.

RICETTE:

1. Cake Cherry: Dinara moulds Cherry

Chocolate sponge cake, crunchy layer, cremeux, confit cherry, chocolate mousse.

2. Cake Chocolate block: Cubic mould

Chocolate sponge cake, crunchy layer, cremeux, chocolate mousse, chocolate mousse.

3. Cake Caramel: Mould 16*16cm

Shortcrust dough, sponge cake, cremeux, caramelized nuts, caramel mousse

4. Cake Cluster: Dinara moulds

Shortcrust dough, sponge cake, confit, mousse with caramelized white chocolate.

5. Cake Bubbles: Cloud mould

Sponge cake, crunchy layer, confit guava-strawberry, confit mango-passion fruit, mousse with lime, neutral glaze.

6. Cake Wild berry: circle 18cm

Sponge cake, sponge cake moelleux, crunchy layer, ganache, mousse with berries, berries.

7. Individual cake Coffee: pyramids moulds

Chocolate sponge cake, crunchy layer with chocolate and caramelized coffee beans, coffee сreme brulee, coffee mousse.

8. Individual cake 3*3*3: Dinara moulds

Raspberry mousse, raspberry confit, sponge cake, cremeux, glaze

9. Individual cake Pear: Russian tail mould

Shortcrust dough, sponge cake, pear-mint compote, cremeux dulcey, mousse with goat cheese.

10. Tart Vanilla: moulds for tarts

Shortcrust dough, sponge cake moelleux, crunchy layer, confit apricot, creme-brulee vanilla, whipped ganache vanilla.

 

Scuola di pasticceria creativa “El món dolç de Claudia”

Calle Castelao, 167 (a 100 mts del Centro Comercial Gran Vía 2)

08902 – Hospitalet de Llobregat – Barcelona

info@elmondolcdeclaudia.com